Leírás és Paraméterek
Brazil Mogiana fine cup
A Brazil Mogiana egy 100 százalékos Mogiana keverék, amely következetesen megragadja a tulajdonságokat. A São Paulo északkeleti részén fekvő Mogiana régió homogén éghajlatáról és tengerszint feletti magasságáról ismert. Az átlaghőmérséklet 68°F körül van, és a művelési viszonyok átlagosan 900-1000 métert tesznek ki. Mogiana körülbelül 47 000 hektárnyi kávétermelésnek ad otthont, és a terület testes, gyümölcsös jegyekkel rendelkező kávéiról ismert.
Faj: 100% Arabica
Ország: Brazília
Régió: Sao Paulo, Mogiana
Tengerszint feletti magasság: 900-1250 méter
Fajta: Mundo Novo, Catuaí, Bourbon
Pörkölési szint: Közepesen sötét (francia)
Feldolgozási mód: Naturál/száraz.
Ízjegyek: enyhén édes illatú, enyhe savakkal, telt és kerek testtel rendelkezik, csokoládé, dió és gyümölcs ízekkel.
Ajánlott elkészítési módok: eszpresszó, kotyogós.
Koffeintartalom mérés:
A mért kávé koffein és klorogénsav tartalma:CAF:310mg/dl --- CGA<500mg/dl
Naponta legfeljebb -- 7--szimpla adag kávé ajánlott ebből a típusból.
A koffein méréshez használt műszer:Lighttells CA-700 Caffeine & CGA Meter
Kávék koffeintartalma:
A legnagyobb mértékben tartalmaz koffeint a robuszta típusok, de ezek között is lehetnek nagy különbségek.
Típustól függően 300-500mg/dl
Az arabica kávék koffeintartalma kevesebb: 100-350mg/dl
A koffein mentes kávék is tartalmazmak valamennyi koffeint: 5-50mg/dl
Naponta ajánlott maximális koffein bevitel: 600 mg/dl, ami kb 6-8*1 adag kávét jelent.
A méréshez az alábbiak szerint készítettük el a kávét:
17-18,5g-ból készítettünk 50ml eszpresszót. Az őrlőn minden esetben állítottunk, hogy kb egyforma lefolyást érjünk el.
A mennyiséget a kávé színe határozta meg.
Klorogénsav tartalom mérése:
Mi az a klorogénsav? A klorogénsav egy olyan természetes vegyület, mely legnagyobb mennyiségben a kávéban található meg. Antioxidánsként ismert, segít a glükóz lassú felszabadulásában, így nem emeli meg a vércukrot olyan hirtelen.
Kávé szín mérés
A kávé színe:97/78
A méréshez használt műszerek:
Tonino Color meter / Lighttells CM200
80-92 / 62-72:Sötét pörkölés (S)
92-105 / 73-82:Közepesen sötét pörkölés (KS)
110-115 / 83-100:Közepesen világos pörkölés (KV)
116-130 / 101-115:Világos pörkölés (V)
116-130 / 101-115:Filter pörkölés (Filter)
Leírás
Brazil Mogiana fine cup
A Brazil Mogiana egy 100 százalékos Mogiana keverék, amely következetesen megragadja a tulajdonságokat. A São Paulo északkeleti részén fekvő Mogiana régió homogén éghajlatáról és tengerszint feletti magasságáról ismert. Az átlaghőmérséklet 68°F körül van, és a művelési viszonyok átlagosan 900-1000 métert tesznek ki. Mogiana körülbelül 47 000 hektárnyi kávétermelésnek ad otthont, és a terület testes, gyümölcsös jegyekkel rendelkező kávéiról ismert.
Faj: 100% Arabica
Ország: Brazília
Régió: Sao Paulo, Mogiana
Tengerszint feletti magasság: 900-1250 méter
Fajta: Mundo Novo, Catuaí, Bourbon
Pörkölési szint: Közepesen sötét (francia)
Feldolgozási mód: Naturál/száraz.
Ízjegyek: enyhén édes illatú, enyhe savakkal, telt és kerek testtel rendelkezik, csokoládé, dió és gyümölcs ízekkel.
Ajánlott elkészítési módok: eszpresszó, kotyogós.
Koffeintartalom mérés:
A mért kávé koffein és klorogénsav tartalma:CAF:310mg/dl --- CGA<500mg/dl
Naponta legfeljebb -- 7--szimpla adag kávé ajánlott ebből a típusból.
A koffein méréshez használt műszer:Lighttells CA-700 Caffeine & CGA Meter
Kávék koffeintartalma:
A legnagyobb mértékben tartalmaz koffeint a robuszta típusok, de ezek között is lehetnek nagy különbségek.
Típustól függően 300-500mg/dl
Az arabica kávék koffeintartalma kevesebb: 100-350mg/dl
A koffein mentes kávék is tartalmazmak valamennyi koffeint: 5-50mg/dl
Naponta ajánlott maximális koffein bevitel: 600 mg/dl, ami kb 6-8*1 adag kávét jelent.
A méréshez az alábbiak szerint készítettük el a kávét:
17-18,5g-ból készítettünk 50ml eszpresszót. Az őrlőn minden esetben állítottunk, hogy kb egyforma lefolyást érjünk el.
A mennyiséget a kávé színe határozta meg.
Klorogénsav tartalom mérése:
Mi az a klorogénsav? A klorogénsav egy olyan természetes vegyület, mely legnagyobb mennyiségben a kávéban található meg. Antioxidánsként ismert, segít a glükóz lassú felszabadulásában, így nem emeli meg a vércukrot olyan hirtelen.
Kávé szín mérés
A kávé színe:97/78
A méréshez használt műszerek:
Tonino Color meter / Lighttells CM200
80-92 / 62-72:Sötét pörkölés (S)
92-105 / 73-82:Közepesen sötét pörkölés (KS)
110-115 / 83-100:Közepesen világos pörkölés (KV)
116-130 / 101-115:Világos pörkölés (V)
116-130 / 101-115:Filter pörkölés (Filter)
Vélemények
Erről a termékről még nem érkezett vélemény.
