India Plantation AA Pörkölt Kávé 500g-KS

India Plantation AA Pörkölt Kávé 

100% Arabica
Közepesen sötét (Francia ) pörkölés.

Ízek - tejcsokoládé
utóíz- mogyoró, keksz
Aroma - édes
Test - közepesen testes
Savasság - alacsony

Tökéletes ...
Eszpresszó, filterkávé.
A finomabb részletek ... 

Ország: India
Régió: Karnataka
Fajta: Arabica S795, Sln9, Cauvery
Magasság : 1100-1400 m
Csapadék: 1750-2200 mm/év
Termesztés: árnyékban
Betakarítás módja: Kézi
Feldolgozás: mosott
Szüreti időszak: november-február



Az indiai kávénak egyedülálló „történelmi” íze van! Az egész egy négyszáz évvel ezelőtti hosszú, fárasztó utazással kezdődött ... amikor a legendás szent Bababudan hét varázslatos babot hozott a távoli Jemenből, és elültette őket a Karnataka Chandragiri-dombság lejtőin.  
Karnataka  India legnagyobb kávétermelője. Az országban termesztett kávé 70% -át adja. A régió legszebb, legfontosabb kávéültetvényei : Chikmagalur, Hassan és Kodagu Karnataka .
Gyakran mondják, hogy az indiai kávétermelő szívét-lelkét is beleadja a termésbe. Nem csoda hát, hogy India több mint százötven éve folyamatosan figyelemre méltó sokféle kiváló minőségű kávét termeszt és exportál!
India kávéját árnyékban termeszti. A kávéültetvényekben csaknem 50 különböző típusú árnyékfa található. pl. narancs, banán . Az árnyékfák a lejtős terepen megakadályozzák a talajeróziót; gazdagítják a talajt azáltal, hogy a tápanyagokat visszanyerik a mélyebb rétegekből. Megvédik a kávét a hőmérséklet szezonális ingadozásaitól, és sokféle növény- és állatfajnak adnak otthont.
Az indiai kávé jellemzően enyhén savas, közepesen testes és összetéveszthetetlen aromával rendelkezik .

Koffeintartalom mérés:
A mért kávé koffein és klorogénsav tartalma:CAF:206mg/dl --- CGA:312mg/dl
Naponta legfeljebb -- 11--szimpla adag kávé ajánlott ebből a típusból.

A koffein méréshez használt műszer:Lighttells CA-700 Caffeine & CGA Meter

Kávék koffeintartalma:

A legnagyobb mértékben tartalmaznak koffeint a robuszta típusok, de ezek között is lehetnek nagy különbségek.

Típustól függően 300-500mg/dl

Az arabica kávék koffeintartalma kevesebb: 100-350mg/dl

A koffein mentes kávék is tartalmazmak valamennyi koffeint: 5-50mg/dl

Naponta ajánlott maximális koffein bevitel: 600 mg/dl, ami kb 6-8*1 adag kávét jelent.

A méréshez az alábbiak szerint készítettük el a kávét:

17-18,5g-ból készítettünk 50ml eszpresszót. Az őrlőn minden esetben állítottunk, hogy kb egyforma lefolyást érjünk el.

A mennyiséget a kávé színe határozta meg.

Klorogénsav tartalom mérése:

Mi az a klorogénsav? A klorogénsav egy olyan természetes vegyület, mely legnagyobb mennyiségben a kávéban található meg. Antioxidánsként ismert, segít a glükóz lassú felszabadulásában, így nem emeli meg a vércukrot olyan hirtelen.

Kávé szín mérés

A kávé színe:98/79

A méréshez használt műszerek:

Tonino Color meter / Lighttells CM200

80-92 / 62-72:Sötét pörkölés (S)

92-105 / 73-82:Közepesen sötét pörkölés (KS)

110-115 / 83-100:Közepesen világos pörkölés (KV)

116-130 / 101-115:Világos pörkölés (V)

116-130 / 101-115:Filter pörkölés (Filter)